「この味がいいね」と私が言ったから
10月10日はぬか漬け記念日
こんな言葉から始まった、
ぬか床を育てる生活。
気づいたら、
ぬか床を育て始めてから1か月が経ちました～！
この1か月のあいだ、
様々な野菜をぬか漬けにしてみました。
きゅうり、ナス、ミニトマト、カボチャ、エリンギ、小松菜、大根、アボカド、セロリ、ニンジン、干し椎茸・・・
漬かる時間や漬け方など、
ぬか床キットについてきた冊子や、
ネットで調べながらなので、
ぬか床先輩の皆様にとっては、
真新しいぬか漬けはないと思います。
ただ、私にとっては、
これもぬか漬けにすると美味しいんだ～♪
と毎日が発見続きでした。
と、いうわけで、
この1か月間を通して考えた、
オススメのぬか漬けベスト3なるものを、
発表したいと思います！
※私は、しっかり漬かっている状態のぬか漬けが好きです。
3、小松菜
小松菜に塩を振りかけ3分ほど放置し、
水を切ってから漬けます。
漬かりやすいので、
時間は短めの方が良いと思います。
半日くらい漬けたものを食べたのですが、
小松菜というより、
高菜とかに近く感じました。
細かく切って、
ご飯に混ぜておにぎりにしたりしても、
美味しいのではないでしょうか？
冷蔵庫のなかに、
かなり、しんなりしてしまった小松菜があるので、
ぬか漬けにして
食べきってしまおうと思います！
2、セロリ
生のセロリは、
私の大好物でして・・・
セロリの浅漬けも良かったのですが、
ぬか漬けの方が、
つくるのが簡単で良いです！
浅漬けの場合は、
調味料の加減を考えたり、
実際に食べる時間から逆算してつくらないといけないのですが、
ぬか漬けであれば、
切る→ぬか床に入れておく→放置
の3ステップで、
時間などはきちんと考えなくてOKですからね！
私は、
18～24時間くらい漬けた状態で食べています。
かたい繊維（？芯？）をピーラーで削り、
適当な長さに切って、
ぬか床に漬けておくだけです。
ぬか床から取り出したときのセロリのしんなり具合には、
毎回驚かされます。
味は、
セロリ特有の青臭さのようなものが薄まり、
セロリの美味しい部分だけが全面に出てきたような感じです。
葉もぬか漬けにして美味しく食べることができるのですが、
葉の方がクセのある仕上がりになるので、
茎部分のぬか漬けの方がオススメです。
葉は、細かく切って、
みりんと醤油で、
ざーっといためたほうが美味しいかなぁ、
というのが、個人的な感想です。
1、大根
一番のオススメは、
ぬか漬けだけでなく、
漬物の定番・大根です！
皮をむいて、
適当な大きさに切って、
ぬか床に入れておくだけで、
超美味しいぬか漬けの完成です！
漬け時間は、
20時間くらいを目安にしています。
これ以上漬けてしまうと、
大根の歯ごたえがなくなってしまう気がして・・・^^;
しんなりした漬物がお好きな方は、
もう少し長めでもいいかな？
と思います。
20時間でも、
充分しんなりしていますよ！
しんなりしつつも、
程よく歯ごたえが残っている感じです。
大根の辛味がなく、
辛味以外の大根の味をそのまま楽しむことができます。
たくあんよりも、
癖がないと思うので、
たくあんが苦手な方も一度は試していただきたいです！
これから、
大根が益々美味しくなる季節がやってきますね！
ほぼ毎日、
大根のぬか漬けを食べて暮らすことになりそうです。
それくらい、
大根のぬか漬けは、
私のお気に入りです！
今日も、新たに漬け込みましたよ♪
ほかにも、
ぬか漬けにしてみたい野菜はたくさんあります。
このオススメベスト3もどんどん変わっていくのではないかな？
と思うので、
変化が出てきましたら、
また、発表させていただきます！
ではでは★
一昨日、新作UPしました♪
サブブログ更新しなくては・・・！
